Bois ou plastique: quelle planche à découper choisir?

11 févr. 2025

Par Megan Tanguay

Photographe : Pexels | Greta Hoffman

Quand vient le temps de découper des aliments, quelle sorte de planche devrait-on privilégier?

Le choix d’une planche à découper dépend de plusieurs critères, notamment l’hygiène, la durabilité et l’entretien.

Découvrez quel type de planche correspond le mieux à vos besoins en cuisine.

Elles usent beaucoup moins les lames de vos couteaux
Le bois possède des propriétés antiseptiques grâce aux tanins qu'il contient naturellement. Votre planche continue donc d’éliminer les bactéries même après son nettoyage
Elles sont durables, à condition qu'elles soient bien entretenues.

Elles absorbent l’humidité et les odeurs si elles ne sont pas bien entretenues
Elles peuvent se fissurer avec le temps, créant des zones propices à la prolifération des bactéries
Elles ne peuvent pas être laver au lave-vaisselle

Paderno

Elles se rayent facilement, créant des fissures, là où les bactéries peuvent s’accumuler et devenir difficile à nettoyer
Elles sont moins durables, surtout si elles sont utilisées fréquemment avec des couteaux tranchants
Elles peuvent retenir les odeurs malgré le lavage
Avec le temps, de minuscules fragments de plastique risquent de se détacher et de contaminer les aliments

planche Simons

L’idéal est d’utiliser plusieurs planches adaptées aux types d’aliments
Une planche en bois pour le pain, les légumes et les fruits
Une planche en plastique pour la viande, le poisson et les aliments crus afin de faciliter le nettoyage, puisqu'elles passent au lave-vaisselle
Optez pour des planches de couleur pour éviter la contamination croisée. Par exemple: une planche rouge pour la viande, bleu pour le poisson, vert pour les légumes, etc.