Nutrition
Voici pourquoi vous ne devriez plus faire réchauffer votre café au micro-ondes
Photographe : Photo de ian dooley sur Unsplash
Quand le café est froid, on le passe systématiquement au micro-ondes, pourtant, ce n'est pas une bonne idée.
Vous enchaînez les réunions, répondez à vos courriels, et votre café, laissé un peu de côté, finit par refroidir.
Ce breuvage adoré devient donc imbuvable, alors que vous avez bien besoin d'un coup de fouet. Vous optez ainsi pour la solution la plus simple: une petite minute au micro-ondes pour le remettre à la bonne température. Mais, en réalité, réchauffer votre café de cette façon ne serait pas une si bonne idée.
Le micro-ondes, ami ou ennemi de votre café?
Le micro-ondes est pratique pour de nombreux usages, mais il n’est pas le meilleur allié de votre café. En le réchauffant ainsi, vous obtenez souvent un résultat inégal: la surface devient brûlante, mais le fond reste tiède. Cela peut s’avérer décevant pour le plaisir de dégustation, mais ce n’est pas le seul inconvénient.
Un impact sur le goût et les arômes
Le café est une boisson complexe, et pour que son goût soit optimal, l’eau doit être chauffée à une température précise. Quand on le réchauffe trop ou de manière brusque, le café subit des réactions chimiques qui influent sur ses saveurs. Au micro-ondes, une soudaine poussée de chaleur peut décomposer certains composés aromatiques, notamment l’acide chlorogénique, en acides caféiques et quiniques, qui accentuent l’amertume du breuvage. Résultat: votre café perd de ses subtilités pour un goût plus agressif.
Tous les cafés ne réagissent pas de la même façon. Par exemple, les variétés de grains torréfiés foncés ou de qualité moindre se détériorent plus rapidement que les cafés de qualité supérieure. Dans tous les cas, la bonne nouvelle est que la caféine, elle, ne se volatilise pas avec la chaleur. Mais si votre café est tiédi depuis un moment, une grande partie des arômes qui en faisaient un régal à la première gorgée a déjà quitté la tasse.
Nos astuces pour garder votre café à la bonne température
Pour éviter de réchauffer votre café au micro-ondes, privilégiez quelques alternatives simples. Optez pour une tasse autochauffante ou une bouteille isotherme qui maintient la chaleur plus longtemps. Ces petits investissements permettent de préserver les saveurs sans avoir à recourir à une nouvelle chauffe.
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