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Comment consommer les 8 légumes de saison cet hiver au Québec?
Photographe : Photo de Markus Spiske sur Unsplash
On privilégie la production locale en consommant des légumes de saison, même en plein hiver.
Bien que l’hiver ne soit pas la meilleure saison pour les récoltes au Québec, il est toujours possible d’encourager nos producteurs locaux en choisissant des aliments de saison qui poussent même durant la saison froide!
Découvrez ainsi 8 légumes qu’il est possible de consommer localement durant l’hiver, ainsi que des idées de recettes les mettant en vedette.
Betterave : janvier, février, mars
20 recettes pour cuisiner la betterave
Rien de tel pour agrémenter un plat tout en saveurs et en couleurs que quelques betteraves bien colorées! Disponible durant les mois de janvier, février et mars en hiver, ce légume-racine se consomme de nombreuses façons selon vos préférences : cru, en salade, rôti, et même bouilli.
Carottes : janvier, février, mars, avril
15 recettes pour cuisiner la carotte
La carotte est disponible tout l’hiver au Québec. Ainsi, durant les mois de janvier à mai, on retrouve très facilement des carottes cultivées dans les serres du Québec dans les étals de nos supermarchés. Fait intéressant : plus la carotte est cultivée longtemps, plus le goût est agréablement sucré. Naturellement croquante, colorée et délicieuse, la carotte est le légume parfait à ajouter dans de nombreuses recettes: entrées, accompagnements, et même dans des desserts.
Céleri-rave : janvier, février, mars
Recette : Rémoulade de céleri-rave aux raisins et prosciutto croustillant
Sans être le plus attirant des légumes, le céleri-rave est un légume-racine qu’on retrouve tout l’hiver dans nos supermarchés du Québec. Il est bien apprécié en cuisine puisqu’il se consomme assez facilement à différentes sauces : on peut le consommer cru, en rémoulade, en plat-vapeur, en gratin, etc. Il est également une excellente source de vitamines et de cuivre, un antioxydant naturel.
Chou rouge : janvier, février, mars
5 choses à savoir sur le chou rouge
Le chou rouge est une forme de chou qu’on retrouve tout l’hiver ainsi que l’été. On aime particulièrement le cuisiner dans diverses recettes réconfortantes. Chou braisé au four, raviolis chinois, dans des nouilles asiatiques, et même en salade, encouragez nos producteurs locaux en vous procurant du chou rouge en hiver pour vos recettes!
Poireau : janvier, février, mars
19 recettes pour déguster le poireau
Cousin de l’ail, de l’oignon et de l’oignon vert, le poireau est un aliment au goût délicat et subtil qui déborde de nutriments et vitamines. Nous vous conseillons d’aller visiter directement les marchés afin de retrouver les plus beaux poireaux du Québec en hiver! En cuisine, il est délicieux en plat braisé, avec des noisettes par exemple, et en potages et crèmes.
Rabiole : janvier, février
Recette : Rabioles glacées au miel
La rabiole est un légume racine de la famille des navets, de couleur blanche, parfois rose ou mauve qu’on retrouve surtout en hiver au Québec. Assez peu connue en cuisine, la rabiole se prépare pourtant de nombreuses façons : elle peut se consommer crue, en trempette, grillée, et même en purée.
Petites tomates cerises de terre : tout l’hiver
Recette : Salsa de tomate et de cerises de terre
Grâce aux serres, les petites tomates cerises de terre se retrouvent tout l’hiver localement dans nos marchés d’alimentation du Québec. Délicieuses à manger crues, on peut aussi les ajouter à nos tartes, salades et même dans nos plats de pâtes réconfortants.
Endive : janvier, février, mars, avril
8 recettes pour servir l'endive
L’endive est un légume d’hiver particulièrement apprécié pour sa texture croquante et son petit goût amère qui lui donnent du caractère. On aime la consommer en salade, en plat braisé, et même cuite sur le feu.
