Conseils pratiques
Voici pourquoi faire couler son café en avance n’est pas une bonne idée
Photographe : Photo de Devin Avery sur Unsplash
Pour profiter de toutes les saveurs du café, oubliez cette mauvaise habitude!
Faire couler son café quelques heures avant le réveil ou en faire une grande quantité, serait une astuce pour gagner du temps et avoir toujours une tasse chaude sous la main. Néanmoins, ce ne serait pas une très bonne idée.
Pourquoi vous ne devriez pas préparer votre café à l'avance?
La principale raison serait le goût. Effectivement, il y a une différence notable de saveur et d’arôme entre un café fraîchement préparé et celui que vous buvez une heure après. L’idéal serait de le consommer quelques minutes seulement après sa préparation. Passé une vingtaine de minutes, un processus d’oxydation s’enclenche, ce qui fait perdre à la boisson ses qualités organoleptiques, en plus de la rendre plus amère.
Comment préparer le café sans perdre ses saveurs?
Il serait préférable de moudre et d'infuser le café juste avant de le déguster. Au-delà d’une heure, la dégradation est telle que la boisson perd une bonne partie de son intérêt gustatif.
Néanmoins, si vous souhaitez vraiment préparer votre café en avance, c'est possible. Il est nécessaire de le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, comme une bouteille en verre, pour éviter l’oxydation. Vous pourrez alors le réchauffer le moment venu, sans altérer son goût de manière significative.
Et si on oublie sa tasse de café?
Vous partez en réunion et vous oubliez votre tasse de café, qui devient alors froid? Cela nous arrive à tous! Réchauffer du café qui a été laissé à l'air libre trop longtemps altère considérablement son goût et son arôme. En revanche, bonne nouvelle: le café n’est pas propice à la prolifération de bactéries grâce à son pH bas et à sa température initialement élevée. Pensez à le verser dans un thermos pour conserver sa température initiale!
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