Conseils pratiques
La bonne technique pour parer des haricots
Photographe : Anne Pominville
Ce légume vert est offert toute l’année, mais à son meilleur à la la fin de l’été.
C’est plus que jamais le temps de le cuisiner!
Lorsqu’une recette indique de parer les haricots, cela signifie tout simplement de retirer leur extrémité la plus dure, là où les fruits (car oui, d’un point de vue botanique, le haricot est un fruit!) étaient accrochés à la plante. Il n’est pas nécessaire de couper l’autre extrémité, c’est-à-dire la queue.
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