Conseils pratiques
Voici quoi faire avec les fanes de légumes
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Pendant la belle saison, certains légumes, comme les radis, les carottes, les betteraves et les choux-raves, sont parfois vendus frais avec leurs feuilles, que l’on appelle aussi des fanes.
Pour prolonger la vie de ces légumes, une fois à la maison, il est particulièrement important de couper les fanes avant de ranger les légumes dans un contenant ou un sac à glissière, au frigo.
Les fanes, comme les autres types de verdures, présentent un taux d’humidité très élevé et, pour le conserver, elles auront tendance à assécher les légumes à la longue.
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Ces fanes sont comestibles!
On peut ajouter quelques fanes de radis fraîches dans une salade, faire un pesto avec des fanes de carottes ou les utiliser pour remplacer le persil dans une recette...
Les jeunes fanes de betteraves se mangent également crues en salade. Lorsqu’elles deviennent assez mûres (comme pour les feuilles de chou-rave), il suffit de les faire revenir quelques minutes à la poêle, avec les assaisonnements de son choix, pour obtenir un délice antigaspi!
