Conseils pratiques
3 recettes de beurre composé à essayer
Photographe : Shutterstock
Si le beurre composé s'inscrit dans la tradition culinaire française, les réseaux sociaux l’ont récemment remis au goût du jour.
C’est quoi? Tout simplement un beurre aromatisé qui relève la saveur de nombreux plats.
Il s’agit de l’un de ces menus détails qui permettent de cuisiner comme un chef (ou presque!) à la maison... mais aussi de faire bon usage de nos aromates et ingrédients moins frais.
Préparation
On mélange 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli de bonne qualité avec différents ingrédients hachés finement.
On dépose ensuite le beurre sur une feuille de papier parchemin et on forme un rouleau. (Il se conservera jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Au moment de servir, on coupe une ou quelques tranches qu’on met sur du poisson, de la viande grillée, du riz ou des pâtes, du maïs en épi, des pommes de terre au four ou en purée, des légumes vapeur ou rôtis, etc.
3 idées à essayer
- Citron et poivre: 2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron + 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin.
- Tomates séchées et basilic: 1/4 t (60 ml) de tomates séchées dans l’huile + 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais + 1 gousse d’ail.
- Miel et orange: 1/4 t (60 ml) de miel + 2 c. à soupe (30 ml) de zeste d’orange + 1/4 c. à thé (1 ml) d’extrait de vanille.
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