Boissons

6 cidres à découvrir pendant la Semaine du cidre

30 avr. 2024

Par Marika Simard

Photographe : Cidrerie Milton

Légèrement effervescent, totalement local, le cidre du Québec n'a (presque) plus besoin de présentation.

Celui qui sera en vedette du 2 au 12 mai durant la Semaine du cidre du Québec s'est raffiné, réinventé et réaffirmé.

On lève notre verre à ces merveilleux cidres de chez nous!

La petite histoire du cidre au Québec

Le cidre du Québec part de loin. Dans les années 1970, des producteurs de pommes ont voulu transformer leur produit, sans nécessairement avoir de plan d'affaires. Résultat? L'industrie s'est effondrée, puisque la qualité du produit n'y était pas.

«Au tournant des années 2000, certains producteurs sont revenus à la charge avec de nouveaux produits, notamment avec le cidre de glace», raconte Étienne Dancoste, premier vice-président de la Semaine du cidre du Québec.

Puis, peu de temps après, les producteurs ont proposé le cidre effervescent. Pour réaliser ce produit, ceux-ci pressent le fruit afin d'obtenir un jus de pomme qu'ils vont filtrer et conditionner avec de la levure.

S'il a gagné en popularité au cours des dernières années, c'est surtout parce qu'il est fait avec des produits d'ici: de 80% à 100% des pommes utilisées proviennent du Québec. Ce produit naturel est celui qu'on retrouve en majorité sur nos tablettes, soit sous forme de bouteilles ou de cannettes.

Très encadrés, les producteurs de cidre du Québec ne peuvent utiliser des concentrés de jus de pommes ou des additifs pour réaliser leur produit. Le sucre du fruit à lui seul est souvent suffisant pour réaliser un cidre de qualité.

«Contrairement à certains prêts-à-boire, le cidre est faible en calories et en sucre», conclut-il. Ces caractéristiques en font un excellent produit qui accompagne salades, grillades et poissons frais.