Nutrition
Voici pourquoi choisir la dinde d'ici en vue du temps des Fêtes
Peu de plats peuvent se vanter d’être associés aux rassemblements, aux festivités de fin d’année et aux précieux moments partagés; le dindon en est un! Une famille ou des amis attablés autour d’un dindon, c’est le summum du convivial, c’est le plaisir de réinventer les traditions et de rehausser les célébrations.
Une protéine polyvalente
Il n’est pas nécessaire de recevoir une grande tablée pour apprécier le dindon d’ici. En planifiant le repas, on peut facilement trouver une coupe qui convient à tous les types de souper.
D’ailleurs, le rôti de dindon est une idée fort intéressante pour un couple ou une petite famille, puisqu’il se cuisine de manière aussi festive qu’un dindon entier, tout en signalant aux convives que le temps des fêtes est arrivé! La polyvalence des coupes permet d’éviter le gaspillage et d’apprécier le dindon à tout moment.
Toutefois, si l’on opte pour le repas suprême du temps des fêtes, soit un dindon entier, il est important de se rappeler qu’il y a plusieurs façons d’apprêter les restes!
Rien n’est perdu, bien au contraire, et c’est aussi une bonne façon d’économiser pour les soupers de semaine ou les lunchs à venir. Le dindon cuit est si facile et pratique en cuisine: on l’apprête en sandwich, dans une soupe, sur des vol-au-vent, dans des burritos ou des enchiladas, avec des pâtes…
Outre ces classiques, rien ne nous empêche de réinventer un plat en y ajoutant du dindon. Quelques idées: créer une casserole étagée bien gourmande avec de beaux morceaux de volaille, faire un chili au dindon ou encore réaliser un bon couscous avec du dindon et des légumes grillés!
Le dindon, une viande de choix
Le dindon est une viande très nutritive, au goût délicat. Il est riche en protéines de qualité; en fait, à quantité égale, il offre l'un des ratios de protéines les plus élevés parmi toute la catégorie des viandes, volailles et poissons. Ces protéines sont essentielles pour la formation des os, des muscles, du cartilage et de la peau.
Le dindon contient de plus un bon apport en vitamine D, en potassium et en magnésium, qui sont tous indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. L'un des principaux avantages du dindon, c’est qu’il présente ces bénéfices tout en étant une viande maigre.
Des astuces de cuisine
Avant de le cuire, on laisse reposer un rôti de dindon à température ambiante de 20 à 30 minutes environ et un dindon entier environ 1 heure, couvert (le four éteint est parfait pour cet usage).
Le dindon cuit doit également reposer avant d’être tranché et servi, encore une fois couvert avec du papier d’aluminium, sans serrer. On compte environ 15 minutes pour une petite pièce, comme un rôti, et jusqu’à 30 minutes pour un dindon entier.
Et s’il y a un chiffre à retenir, c’est 165°F (74°C)! Quelle que soit la coupe, c’est la température que doit indiquer le thermomètre inséré au centre de la pièce de viande, en prenant garde de ne pas toucher à un os.
Peu importe le temps de cuisson indiqué sur une recette, c’est la température qui confirme que le dindon est prêt et on ne peut plus délicieux.
Rien de mieux que de se réunir autour d'un dindon pour les fêtes. Non seulement le dindon d'ici est savoureux, mais en l'achetant, on soutient nos éleveurs. Alors pendant le temps des fêtes, pensez dindon pour le réveillon et pour toutes les autres occasions!
