Un bon bol de céréales!

Il suffit d'y ajouter du lait et une pelletée de noix ou de fruits pour obtenir un petit déjeuner complet qui tient dans une main! Mais entre toutes les sortes et leurs innombrables variantes, que choisir?

Choisir en moins de deux!
Dans le tableau d'information nutritionnelle présent sur le côté de la boîte, deux mots à trouver, deux chiffres à vérifier. C'est suffisant pour s'assurer un bon choix santé.

1. Fibres: 3 g ou plus par portion. On pourrait ainsi aller chercher avant 9 h le matin le tiers ou même la moitié de la quantité de fibres recommandée quotidiennement et tous les précieux nutriments qui viennent habituellement avec elles.

2. Sucres: 5 g ou moins par portion (l'équivalent de 1 c. à thé/5 ml de sucre). On peut monter jusqu'à 10 g si la céréale comprend des fruits, car le chiffre inclut alors à la fois les sucres naturels du fruit et les sucres ajoutés à la céréale.

Avez-vous la bonne fibre?
Manger plus de fibres, c'est bien. Mais manger plus de certaines fibres, c'est parfois mieux. En connaissant leurs particularités, on pourra au besoin choisir nos céréales sur mesure.

Le son de blé, le son de maïs et le blé entier sont riches en fibres insolubles, les spécialistes de l'intestin. Si on souffre d'hémorroïdes, de constipation ou de diverticulose ou si on veut réduire le risque de cancer du côlon, on peut opter pour une céréale qui affiche ces ingrédients en début de liste.

L'avoine entière, le son d'avoine et le psyllium renferment des fibres dites solubles qui aident à réduire le cholestérol sanguin et à contrôler le taux de sucre dans le sang. Un atout pour les diabétiques et les gens à risque de maladie cardiaque. On choisit une céréale où ces ingrédients figurent en tête de liste.

Le gras, pas une préoccupation
La plupart des céréales du matin sont faibles en gras, c'est-à-dire qu'elles en contiennent au plus 3 g par portion.

C'est quoi, une portion?
Si l'on se fie à celle indiquée sur l'emballage, c'est habituellement 30 g. Cela équivaut à une quantité variant entre 1/3 de tasse (80 ml) et 1 tasse (250 ml) ou plus, selon la densité des céréales. En pratique, il y a de bonnes chances qu'on en mange plus. Si c'est le cas, il faut tenir compte de la différence pour savoir combien de calories, de gras ou de sucre on avale réellement.