Superaliments: l'avocat

Bon pour l'humeur et l'énergie, l'avocat possède de nombreuses vertus nutritionnelles. Voici pourquoi, on a tout à gagner à l'ajouter au menu!

Bien que l'avocat soit souvent considéré comme un légume, c'est en réalité un fruit, à savoir l'organe reproducteur de l'avocatier. Son nom est dérivé du mot aztèque ahuacalt, qui signifie « testicule », une référence à la forme des fruits et au fait qu'ils pendent par paires.

Composition

Excellente source de: vitamine K, folate, fibres (variété Hass)
Bonne source de: vitamines B5, B6, C et E (variété Hass)
Source de: cuivre, magnésium, potassium

Vertus

Stabilisation de l'humeur
L'avocat est une excellente source de folate, une vitamine indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. Des apports suffisants permettraient de stabiliser l'humeur et réduiraient le risque d'irritabilité.

Lutte contre les états dépressifs
L'avocat est une bonne source de vitamines B5 et B6, qui favorisent la transformation du tryptophane en sérotonine. Cette synergie entre les vitamines et l'acide aminé permettrait de stabiliser l'humeur et pourrait ainsi lutter contre les états dépressifs.

Regain d'énergie
L'énergie contribue à la bonne humeur. Source de gras et de protéines, l'avocat est un aliment à haute teneur énergétique; c'est d'ailleurs l'un des fruits qui contiennent le plus de protéines (2 g par portion de 100 g [½ avocat]).

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À retenir

• La variété Hass est la plus riche en folate.
• Un demi-avocat comble 24% des besoins journaliers en fibres et 30% de ceux en vitamine C.
• Contrairement à d'autres sources de gras, l'avocat contient des fibres solubles, de bonnes alliées pour stabiliser le taux de sucre dans le sang, et des fibres insolubles, qui favorisent le transit intestinal et apportent une sensation de satiété.

Modes de préparation

• en guacamole, en mousse, dans les smoothies, les salades ou les sandwichs
• farci de fruits de mer ou de poulet

Astuces de chef

• Enveloppez l'avocat dans du papier journal pour qu'il mûrisse plus vite.
• Roulez l'avocat dans vos mains pendant quelques minutes pour le peler plus facilement.
• Aussitôt pelé, arrosez l'avocat de jus de citron ou de lime pour éviter qu'il noircisse, car il est sensible à l'oxydation.

Ce texte est issu du livre Superaliments Bonheur, éditions Modus Vivendi.

IDÉES DE RECETTES À BASE D'AVOCAT