Quoi manger dans le Sud?

Chaque année, entre 30 et 60% des personnes qui voyagent dans un pays chaud contractent la diarrhée du voyageur (<I>turista</I>). Pour des vacances de tout repos, quelques précautions alimentaires.

Boissons, fruits et légumes

Certains hôtels utilisent de l'eau traitée pour la consommation, les glaçons et le lavage des fruits et légumes. En cas de doute, boire de l'eau embouteillée et des boissons sans glaçons. Éviter les laitues et les crudités et préférer les fruits qu'on peut peler soi-même (bananes, oranges, mangues).

Viandes et substituts

Opter pour des viandes, des volailles, des poissons, des fruits de mer et des oeufs bien cuits plutôt que crus ou à peine cuits. Une cuisson adéquate détruit les microbes pathogènes.

Service

Les aliments froids (produits laitiers, salades) devraient être gardés dans des comptoirs réfrigérés ou sur de la glace et les aliments chauds (plats cuisinés, sauces), sur des réchauds. Éviter tous les produits périssables qui pourraient avoir séjourné à la température ambiante depuis quelques heures.