5 aliments noirs bons pour la santé

Certains aliments doivent leurs bienfaits pour la santé à leur couleur noire. En voici cinq à avaler sans crainte!

• Raisins noirs. Les raisins foncés sont particulièrement riches en anthocyanines, resvératrol et autres composés antioxydants et anti-inflammatoires. Comme les plus grandes concentrations se trouvent dans la pelure, on gagne à manger nos bons fruits entiers plutôt qu'en jus.

• Thé noir. Le thé noir est l'une des principales sources de flavonoïdes (un type d'antioxydants) chez les Occidentaux. Une seule tasse par jour suffirait à réduire le risque de maladies cardiaques. Pour un effet maximal, on le laisse infuser de trois à cinq minutes.

• Olive noire. Verte ou noire (lorsqu'elle est mûre), l'olive regorge de bons gras mono-insaturés et d'antioxydants dont l'oleuropéine, unique à l'olive. L'avantage de l'olive noire: un pouvoir antioxydant de deux à quatre fois supérieur!

• Riz noir. Le riz noir contiendrait six fois plus d'antioxydants que le riz brun. Son secret: l'écorce noire du grain foisonne de phénols, de flavonoïdes et d'anthocyanines. On appréciera son goût de noisette dans les soupes, salades, sautés, risottos et desserts.

• Lentilles noires. Elles doivent leur couleur noire à leur richesse en anthocyanines, ces mêmes antioxydants qui ont donné leur réputation santé aux bleuets, aux mûres et autres petits fruits. Comme elles gardent leur forme à la cuisson, elles sont tout indiquées pour les salades, les mijotés et les plats en casseroles. 

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