Étonnante sauce à spaghetti

Ingrédients

• 15 mL d' huile
• 4 oignons hachés finement
• 2 branches de céleris , en dés
• 2 carottes , en petits dés
• 2 poivrons verts ou rouges, en dés
• 500 g de champignons tranchés
• 1 kg de poulet cru, haché
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1,3 L de jus de tomate
• tomate italienne , en dés (2 boîtes de 540 ml) , ou sauce aux tomates (1 boîte de 398 ml / 14 oz)
• 1 paquet d' épinard frais, hachés grossièrement
• 156 mL de concentré de tomates
• 2 mL de thym
• 2 mL d' origan
• 2 mL de marjolaine
• 2 mL de piments forts
• 15 mL de basilic
• 2 feuilles de lauriers
• 15 mL de sucre
• sel et poivre au goût