Le freekeh, une céréale nouvelle dans les supermarchés, met à peu près le même temps à cuire que du riz brun. Pour gagner du temps, on peut le cuire la veille et le réfrigérer.
- Préparation 50 minutes
- Cuisson 42 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le persil, la menthe, le paprika et la coriandre. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le freekeh pendant 40 minutes. Incorporer la bette à carde durant les 2 dernières minutes de cuisson et cuire jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et la bette à carde, flétrie. Égoutter dans une passoire fine et laisser tiédir légèrement. Verser dans le bol avec la vinaigrette réservée et remuer pour bien enrober les ingrédients. Ajouter l'avocat et la moitié du feta et des amandes. Mélanger délicatement.
3. Au moment de servir, garnir la salade du reste du feta et des amandes.
Valeurs nutritives Par portion
- Sodium 1080 mg
- Protéines 15 g
- Calories 552
- Total gras 30 g
- Cholestérol 11 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 61 g
