Fresh Raspberry Sauce A fruity, smooth and silky sauce to serve on ice cream, or to pool on a plate with a wedge of chocolate cake or cheesecake on top. Makes 1 cup 3 cups (750 mL) fresh raspberries 1⁄ cup (125 mL) icing sugar 2 1 tablespoon (15 mL) lemon juice Place all ingredients in food processor and pulse until very smooth. Set a fine sieve over a medium bowl. In batches, strain the raspberry mixture through the sieve, using a whisk to ensure as much liquid gets pushed through the sieve and into the bowl as possible. Sauce can be kept in the fridge for a week, or frozen for several months.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 70 minutes
- Portion(s) 12 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2002
Ingrédients
Préparation
Préparation de la sauce au chocolat1. Dans une casserole à fond épais, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème, le sucre, les chocolats non sucrés et mi-amer, le beurre et le sirop de maïs. Chauffer à feu doux, en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le chocolat et le beurre aient fondu. Augmenter à feu moyen-vif et laisser bouillir, en fouettant sans arrêt, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le sauce ait réduit à environ 2 1/2 tasses (625 ml). Laisser refroidir jusqu'à ce que la sauce soit à la température ambiante, mais encore assez liquide pour être versée. (Vous pouvez préparer la sauce au chocolat à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Au moment d'utiliser, réchauffer à feu doux.) Ajouter la vanille et mélanger.
Préparation du gâteau aux bananes et au chocolat
2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un troisième bol, mélanger les bananes et le vinaigre. À l'aide d'une spatule en bois, incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en trois fois, en alternant avec le mélange de bananes.
4. À l'aide d'une cuillère, verser le quart de la pâte dans un moule à gâteau (de type Bundt) de 10 po (25 cm) de diamètre, beurré et fariné. Arroser de 1/4 de tasse (60 ml) de la sauce au chocolat, en laissant une bordure intacte de 1/2 po (1 cm) sur le pourtour. Répéter ces opérations deux fois et terminer par une couche de pâte. Passer la pointe d'un couteau ou d'une brochette dans la pâte de manière à former des spirales de chocolat.
5. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé dans du papier d'aluminium résistant.)
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 704/portion;
Matières grasses: 38 g/portion
Glucides: 88 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
