- Préparation 55 minutes
- Cuisson 52 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de Noël 2006
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer les oeufs, le lait et l'essence d'amande en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les noix et les abricots.
2. Diviser la pâte en quatre portions. Sur une surface légèrement farinée, avec les mains, façonner chaque portion de pâte en un rouleau de 2 po (5 cm) de diamètre. Déposer les rouleaux de pâte sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou beurrées, en les espaçant d'environ 3 po (8 cm).
3. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire pendant 22 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux de pâte soient légèrement dorés et fermes au toucher (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson).Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes.
4. Déposer les rouleaux sur une planche à découper. Couper les rouleaux sur le biais en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Déposer les tranches debout sur les plaques à biscuits, en les espaçant d'environ 1/2 po (1 cm). Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four et une autre sur la grille inférieure. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les biscotti soient secs (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur les grilles et laisser refroidir 5 minutes. Déposer les biscotti sur les grilles et laisser refroidir complètement.
5. Tremper la moitié de chaque biscotti dans le chocolat fondu (laisser égoutter l'excédent). Déposer les biscotti sur les grilles et laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat ait durci.(Vous pouvez préparer les biscotti à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque couche d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 semaines au congélateur.)
Donne environ 48 biscotti.
Truc de pro: Pour faire ressortir la saveur des noix (pacanes, noix de Grenoble ou de macadam, amandes, etc.), on peut les faire griller avant de les incorporer à nos recettes. Il suffit de les étendre sur une plaque de cuisson et de les cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme.
Valeurs nutritives Par portion
cal.: 124;
prot.: 2 g;
m.g.: 6 g (3 g sat.);
chol.: 15 mg;
gluc.: 16 g;
fibres: 1 g;
sodium: 64 mg.
