Conseils pratiques
Lait d’amande: quoi faire avec la pulpe d’amande?
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Voici quelques suggestions pour la cuisiner:
- Smoothies et céréales chaudes: ajouter la quantité désirée de pulpe pour augmenter les protéines.
- Biscuits et muffins: remplacer les noix (en entier ou en partie) par de la pulpe d'amande.
- Boulettes végés: certaines recettes demandent des noix; on remplace la quantité requise par la même quantité de pulpe d'amande, comme dans cette recette de hamburgers au blé concassé publiée sur notre blogue.
Et voici deux trucs pour la conserver:
1. Congeler la pulpe, aussitôt extraite, dans des bacs à glaçons. Les cubes s'ajouteront facilement aux smoothies et aux céréales chaudes.
2. Déshydrater cette chair broyée pour en faire de la farine d'amande. Il suffit d'étendre (le plus finement possible) la pulpe sur une plaque à biscuits et de la sécher de 4 à 8 heures à la puissance minimale de notre four. On brasse de temps en temps pour un séchage uniforme. On peut aussi ouvrir légèrement la porte du four pour éviter l'accumulation d'humidité. Une fois la pulpe complètement sèche, on la passe au robot pour en faire une fine poudre.
