Trempage des légumineuses

Le trempage de certaines légumineuses sèches (pois jaunes, pois chiches, etc.) pendant des heures avant de les cuisiner est souvent fastidieux. Un bon truc consiste à les faire tremper à l'avance et à les congeler ensuite dans des sacs de congélation. Il suffit par la suite de les décongeler et de les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.