Vacances et voyage
10 aliments dangereux à éviter en voyage
Photographe : Unsplash | Stelio Puccinelli
Découvrir et goûter de nouveaux plats est certainement un des grands plaisirs du voyage.
Toutefois, il faut faire preuve de prudence, car certains aliments comportent des risques importants pour notre santé.
Afin d'éviter les mets qui peuvent comporter des risques cachés ou même des problématiques étiques, voici les recommandations de l'International Drivers Association à consulter avant votre prochain départ.
Voici 10 aliments à éviter lorsqu'on voyage ailleurs:
1. Œufs de poisson-globe (Philippines)
Aussi connu sous le nom de fugu au Japon, le poisson-globe est un aliment très réglementé et assez risqué à préparer. En effet, celui-ci contiendrait, selon des études, des quantités mortelles de poison tétrodotoxine, et les chefs qui souhaitent l'apprêter doivent obtenir une licence leur permettant de le cuisiner en toute sécurité.
Il faut aussi savoir qu'aux Philippines, les œufs de poisson-globe, ou fugu, possèdent des normes de préparation moins rigoureuses, le mets y étant moins populaire. De plus, les œufs de ce poisson peuvent potentiellement contenir des toxines également.
2. Hoochero (Venezuela)
Si vous ne connaissez pas la Hoochero, sachez qu'il s'agit d'une boisson concoctée avec de la canne à sucre brute fermentée, de l'eau et quelques autres ingrédients. Le hic, c'est que la boisson est souvent préparée maison, et cela entraîne inévitablement des variantes dans les étapes de préparation... Et une fermentation mal réalisée peut entraîner une intoxication au méthanol.
3. Grenouille taureau géante (Namibie)
Le moment où l'on consomme cette grenouille est très important. Une consommation hors saison pourrait entraîner des conséquences sévères puisqu'à certains moments de leur vie, les grenouilles accumulent des toxines (poison appelé Oshiketakata) et celles-ci, ingérées en grandes quantités, peuvent provoquer la mort ou une insuffisance rénale.
4. Chenille du papillon du crépuscule (Madagascar)
Les chenilles du papillon du crépuscule sont souvent cuisinées frites ou bouillies. Puisque certaines plantes toxiques composent leur alimentation, il ne faut pas prendre de risque avec leur préparation. Mal apprêtées, elles peuvent entraîner un empoisonnement.
5. Casu Marzu (Sardaigne, Italie)
Casu Marzu, ou encore le fromage aux asticots, est un aliment conçu en laissant les mouches pondre leurs œufs dans un fromage Pecorino. En digérant leurs graisses, les larves donnent ainsi une texture douce et une saveur forte au fromage. Selon une étude, en mangeant ce fromage, les voyageurs s'exposent à la consommation de larves vivantes, ce qui pourrait causer certains dangers pour la santé, comme des réactions allergiques et des infections bactériennes.
Bon à savoir: la vente de ce fromage est illégale dans l'UE. Mais il est fabriqué et consommé discrètement en Sardaigne.
6. Palourdes de sang (Shanghai, Chine)
Selon les autorités sanitaires locales, les palourdes de sang ont été associées à l'hépatite A et E, à la typhoïde et à la dysenterie. Étant récoltées dans des eaux riches en virus et en bactéries qui peuvent résister à la méthode de cuisson rapide souvent utilisée à Shangai, ces palourdes sont à éviter.
7. Ackee (Jamaïque)
Mal consommé et/ou consommé avant maturité, ce fruit peut provoquer une maladie vomitive jamaïcaine causée par les toxines hypoglycines A et B. Mal préparé, cet aliment peut représenter un risque et n'est pas à sous-estimer.
8. Sannakji (Corée du Sud)
Composé de poulpe vivant coupé en petits morceaux et habituellement servi avec de l'huile de sésame, ce plat coréen comporte des risques d'étouffement qui pourrait être causé par les ventouses et la possibilité que celles-ci adhèrent à la bouche ou à la gorge. En 2023, un cas d'étouffement a notamment été rapporté dans les médias.
9. Araignée frite (Cambodge)
Des questionnements ont été soulevés en lien avec la chasse considérée non durable des grandes araignées que l'on retrouve dans ce plat. On parle ici d'un cas de considération éthique concernant l'impact sur les écosystèmes locaux.
10. Soupe de sang cru (Vietnam)
Bien qu'il s'agisse d'une expérience culturelle et culinaire pour certains voyageurs, ce plat traditionnel réalisé avec du sang cru de canard peut représenter certains risques pour la santé. Les consommateurs s'exposent à des risques potentiels de maladies transmissibles par le sang, comme la grippe aviaire.
«Chaque homme cultivé a la responsabilité de savoir ce qu'il mange en voyageant, non seulement pour sa santé, mais aussi pour promouvoir une communauté mondiale respectueuse», mentionne Julianna Marshall, l'experte en voyages de l'International Drivers Association.
En d'autres mots, ce n'est pas parce qu'un aliment ou un mets exotique pique notre curiosité et nous fait de l'œil qu'il est nécessairement bon pour notre santé. Dans certains cas, la nourriture et la façon dont elle est apprêtée peut même être très dangereuse pour les voyageurs.
Il est fortement recommandé de vous informer avant de consommer des aliments étrangers.
CONSULTEZ LE SITE INTERNATIONAL DRIVERS ASSOCIATION POUR EN SAVOIR PLUS.
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