Loisirs et culture
Un été zen et gourmand au Balnea
Réserve thermale Balnea Photographe : Anne-Laure Rique Source : Coupdepouce.com
Pour la 7e année consécutive, l’Été des chefs est de retour au spa Balnea. L’occasion de déguster des plats originaux concoctés par des chefs québécois, tout en relaxant dans le cadre verdoyant de la réserve thermale.
Chaque dimanche jusqu’au 10 septembre, un chef prendra les commandes du Club de plage Balnea pour nous cuisiner un plat inspiré par la réserve thermale. Ils seront 10 chefs montants du Québec à se relayer au fil de l’été. À la fin de la compétition, un jury composé d’épicuriens, dont l’animateur Benoît Roberge et les blogueurs culinaires Élise et Jean-Philippe Tastet, choisira son plat coup de cœur.
Le public est également invité à voter pour son plat préféré. Tout l’été, les plats imaginés par les chefs peuvent être dégustés dans leurs restaurants respectifs.
J’ai eu l’occasion de participer au premier dimanche de ce 7e Été des chefs. Peignoir sur le dos, confortablement installée à l’ombre d’un parasol, j’ai pu goûter à l’assiette imaginée par Jonathan Rassi, chef du restaurant montréalais Les 400 coups. Une salade de homard, tomates et fraises vertes de M. Legault, pois fourrager, pois vert, caméline et verveine citronnée (22 $).
Quand je vais au restaurant, je m’attends à être surprise, transportée sur des terrains où je ne me serais jamais aventurée dans ma cuisine. Ce fut le cas ce jour là, sous le soleil de Bromont! Des fraises vertes? Je n’aurais jamais pensé croquer dedans. Cette crème parfumée au lait de chèvre? Une belle dose de douceur. Ces pousses de pois? Un vrai coup de fouet végétal. Cette assiette mêlait les couleurs, les textures et les saveurs, avec une dominante acidulée rafraîchissante. Un délicieux cocktail!
Face au lac, le verre de vin proposé en accord avec la création de Jonathan Rassi – le rosé Roseline Prestige du Château Ste-Roseline – se laisse tranquillement siroter. L’air est doux. Le paysage oscille entre le bleu du ciel et le vert de la végétation. Il ne me reste qu’à ma laisser aller au gré des installations du spa. Une séance de sauna, un bain d’eau chaude, une douche revigorante d’eau glacée, une sieste sur les matelas gonflables flottant sur le lac… Vous me croyez si je vous dis que je n’ai jamais aussi bien dormi que la nuit qui a suivi cette belle journée?!
Dimanche 17 juillet, c’est David Pellizzari du Lili.co qui prendra le relais en cuisine avec son plat de pompano grillé, purée de gourganes, labneh, capucines, amandes fraîches et sauce de carotte au piment d’Alep. Voilà qui présage un été des plus gourmands du côté du Balnea!
