- Préparation 20 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Réfrigération 2 heures
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Piquer l’aubergine à la fourchette sur toute sa surface, puis la mettre sur une plaque légèrement huilée. Couper le dessus du bulbe d’ail de manière à en exposer les gousses, arroser les gousses de 1 c. à tab (15 ml) de l’huile d’olive et mettre le bulbe sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine et l’ail soient tendres (les retourner à mi-cuisson). Laisser refroidir. Couper l’aubergine en deux et en retirer la chair à l’aide d’une cuillère (jeter la peau). Presser les gousses d’ail pour en retirer la pulpe. Réserver.
2. Dans un grand poêlon, faire revenir l’oignon et les graines de coriandre dans 2 c. à thé (10 ml) de l’huile d’olive pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré. Au robot culinaire, réduire en purée lisse l’aubergine et l’ail réservés, le mélange d’oignon, le tahini et le jus de citron. Saler et poivrer. Mettre la trempette dans un bol et incorporer le persil. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
