On sert cette sauce comme un potage, avec du pain grillé et des herbes fraîches, ou sur des pâtes garnies de fromage de chèvre émietté.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 1 heure & 5 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Sur une plaque de cuisson munie de rebords, déposer les tomates le côté coupé vers le haut. Les arroser de 2 c. à soupe (30 ml) de l’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes.
2. Dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter les tomates rôties et leur jus, les feuilles de laurier, le bouillon et la pâte de tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 30 minutes.
3. Au pied-mélangeur ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Ajouter le gin et la muscade à la sauce et cuire 5 minutes à feu moyen. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème. (La sauce tomate se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 325
- Total gras 19 g
- Gras saturés 8 g
- Cholestérol 40 mg
- Sodium 450 mg
- Potassium 1180 mg
- Total glucides 27 g
- Fibres 5 g
- Sucres 14 g
- Protéines 11 g
- Fer 1,5 mg
