Sauce bolognaise végé aux lentilles et aux noix

Ingrédients

PréparationPréparation des légumes

Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, hacher les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils aient la grosseur d'un grain de maïs environ.

Cuisson de la sauce

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et les noix de Grenoble, et cuire 2 minutes en brassant.
Ajouter la pâte de tomates, l'origan, le cumin et les flocons de piment, et cuire 1 minute en brassant.
Ajouter le coulis de tomates et le bouillon, et mélanger en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire 20 minutes.
Incorporer les lentilles et poursuivre la cuisson 20 minutes en brassant de temps à autre.
Servir sur des pâtes longues. (La sauce se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Portion

Nutrition