Cette sauce accompagne à merveille les viandes blanches, comme les poitrines de poulet ou le filet de porc.
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, le vin blanc, l’ail et le thym. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit jusqu’à environ 1 à 1 1/4 t (250 à 310 ml). À l’aide d’un pied-mélangeur, incorporer la moutarde de Dijon, puis le beurre, en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée. Saler et poivrer. (La sauce se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux avant de servir.)
Donne environ 1 t (250 ml).
