- Préparation 20 minutes
- Cuisson 70 minutes
- Portion(s) 40 portions
Ingrédients
Préparation
1. Chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre de cidre, le poivre, les graines de moutarde, de coriandre et de fenouil, les feuilles de laurier et le sel. Bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant souvent, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.
2. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à la température ambiante. Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Au robot culinaire, réduire la préparation en purée lisse. Si désiré, à l'aide d'une passoire fine placée sur un grand bol, filtrer la purée. Mettre le ketchup des pots de verre. Réfrigérer pendant 2 heures avant de servir. (Le ketchup se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Donne environ 2 1/2 t (625 ml).
Valeurs nutritives Par portion de 1 c. à tab (15 ml)
- Fibres 0 g
- Sodium 65 mg
- Protéines 0 g
- Calories 10
- Total gras 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 0 g
- Total glucides 2 g
