- Préparation 40 minutes
- Cuisson 140 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Couper les canards en morceaux.2. Faire sauter dans l'huile le lard salé et les morceaux de canard.
3. Ajouter les oignons. Dégraisser.
4. Mouiller avec le bouillon de canard. Cuire à feu doux pendant 1 h 30.
5. Lier avec la farine grillée, délayée dans l'eau froide, et ajouter les assaisonnements 30 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Terminer la cuisson, puis laisser refroidir.
7. Foncer de pâte brisée un moule graissé de 25 cm (10 po) de diamètre. Y verser l'appareil.
8. Recouvrir d'une abaisse de pâte et faire une incision au centre.
9. Badigeonner d'oeuf battu.
10. Cuire au four à 230°C (430°F) pendant 30 minutes, puis à 200°C (400°F) pendant le reste de la cuisson.
