Saveurs du Canada Gâteau streusel au caramel de Carolans Temps total: 1 heure 15 minutes Temps de préparation: 20 minutes Préchauffer le four à 180° C (350° F) Temps de cuisson: 55 minutes Coût: raisonnable Difficulté: relativement facile Ingrédients Streusel 250 ml de cassonade ou sucre brun 125 ml de farine 2 c. à thé de cannelle 85 ml de beurre Gâteau 125 ml de beurre 250 ml de sucre 3 oeufs 1 c. à thé de vanille 5 c. à thé de Boisson irlandaise à la crème Carolans 650 ml de farine 1 c. à thé de levure chimique (ou poudre à pâte) 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de sel 250 ml de crème sûre 500 ml de canneberges Glaçage à la cannelle 250 ml de sucre à glacer 3 c. à soupe de Boisson irlandaise à la crème Carolans 1 c. à thé de cannelle Préparation Préparation du streusel Mélanger ensemble la cassonade, la farine, la cannelle et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Réserver. Préparation du gâteau Battre le beurre en crème avec le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et lisse. Incorporer les oeufs, un à la fois, en fouettant le mélange entre chaque opération. Ajouter ensuite la vanille et la Boisson irlandaise. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer cette préparation au mélange beurre-oeufs en alternant avec de la crème sûre. Verser dans un moule à cheminée graissé. Recouvrir avec la moitié du streusel; garnir de canneberges et verser en dernier le reste du streusel pour recouvrir les canneberges. Cuire dans un four préchauffé à 180° C (350° F) pendant 55 minutes. Laisser refroidir. Démouler sur une grille. Glaçage et finition Combiner tous les ingrédients pour le glaçage ci-dessus dans un petit bol. Étendre le glaçage sur le gâteau en le laissant couler goutte à goutte avec un mouvement de va-et-vient au-dessus du gâteau.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Assaisonner les tournedos. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Y déposer le poulet et le cuire en lui donnant une belle coloration, de 3 à 5 minutes sur toutes ses faces ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Réserver au chaud.2. Déglacer la poêle avec le vin et y ajouter les bleuets. Cuire 2 à 3 minutes. Passer au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène.
3. Dans une casserole, mélanger le lait et le fromage. Ajouter le thym, les assaisonnements et laisser infuser 2 minutes. Incorporer la purée de bleuets et mélanger le tout de façon à obtenir une sauce homogène.
4. Servir le poulet chaud et napper de la sauce en disposant 3 bleuets et une branche de thym en garniture.
