Le tempeh ajoute beaucoup de saveur à ce plat réconfortant, mais vous pouvez le remplacer par du tofu ferme ou surgelé.
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Faites ramollir les shiitakes dans 2 1/2 tasses (625 ml) d'eau tiède de 30 à 60 minutes; égouttez-les en les pressant pour extraire l'excédent d'eau, et retirez les tiges (réservez-les pour une soupe). Versez l'eau dans un tamis posé sur une tasse graduée; jetez les sédiments et ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir 2 1/2 tasses (635 ml) de liquide. Réservez.2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, sur feu moyennement vif; faites frire les échalotes, le gingembre et les shiitakes jusqu'à ce que les échalotes soient dorées, de 3 à 5 minutes. Ajoutez les champignons blancs et faites-les sauter jusqu'à ce que le bord soit doré, de 1 à 2 minutes. Incorporez le saké, puis la sauce soja, le sucre et le liquide réservé; portez à ébullition, ajoutez le tofu, couvrez la casserole, et mijotez pendant 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre et continuez à mijoter jusqu'à tendreté, de 20 à 25 minutes. Incorporez les pleurotes et mijotez jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes, de 1 à 2 minutes. Si nécessaire, faites bouillir la sauce à feu plus intense jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour adhérer légèrement aux autres ingrédients. Versez dans un plat de service et saupoudrez d'oignons vert.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion (sur 6): environ 243 calories
12 g de protéines
8 g de gras total (1 g de gras saturé
34 g de glucides
3 g de fibres
0 cholestérol
469 mg de sodium
12 g de protéines
8 g de gras total (1 g de gras saturé
34 g de glucides
3 g de fibres
0 cholestérol
469 mg de sodium
