Le summum de l’été: une tarte débordante de tomates colorées, à servir à l’apéro ou en guise de repas léger.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
CROÛTE DE TARTE AU PARMESAN:
GARNITURE AU FROMAGE:
GARNITURE AUX TOMATES:
Préparation
Préparation de la croûte
1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, mélanger la farine, le beurre, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter 2 c. à tab (30 ml) de l’eau et mélanger au robot jusqu’à ce que la pâte se tienne (ajouter un peu du reste de l’eau, au besoin). Façonner la pâte en boule, l’aplatir en un disque et l’envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle d’environ 13 po (33 cm) de diamètre. Déposer l’abaisse dans une moule à flan ou une assiette à tarte profonde de 10 po (25 cm) ou 11 po (28 cm) de diamètre. Couper légèrement l’excédent de pâte et replier vers l’intérieur. Piquer l’abaisse avec une fourchette. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. (La croûte se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante.)
Préparation de la garniture au fromage
3. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Étendre la garniture au fromage dans la croûte de tarte. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude.
Préparation de la garniture aux tomates
4. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger délicatement les tomates, l’huile et le vinaigre. Étendre la garniture aux tomates sur la garniture au fromage chaude. Parsemer de fleur de sel et de poivre concassé. Garnir de micropousses, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 2 g
- Sodium 650 mg
- Sucres 26 g
- Protéines 19 g
- Calories 535
- Total gras 40 g
- Cholestérol 95 mg
- Gras saturés 21 g
