- Préparation 45 minutes
- Portion(s) 4 portions
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Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol à mélanger, mettre les échalotes, la ciboulette, les filets d'anchois, le jaune d'œuf et la coriandre. Bien mélanger.2. Ajouter la moutarde et le jus de lime et bien mélanger.
3. Verser l'huile en filet (comme pour préparer une mayonnaise) et terminer avec les câpres. Assaisonner de poivre frais moulu.
4. Ajouter les saumons et bien mélanger.
5. Placer un peu de tartare à l'intérieur d'un cercle, tasser avec le dos de la cuillère, ajouter un peu de guacamole et tasser de nouveau. Répéter les opérations en terminant avec le guacamole. Réfrigérer 20 minutes.
6. Dans une assiette, déposer une feuille de laitue trévise, puis y déposer un cercle. Démouler.
7. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de jus de lime. Décorer avec quelques câpres.
