Plat d'origine sicilienne, la caponata est composée d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Caponata:
Thon:
Préparation
Préparation de la caponata
1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin. Verser les cubes d’aubergine et y ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile. Saler et poivrer, mélanger et étendre en une seule couche. Faire rôtir au centre du four de 30 à 40 minutes (ou jusqu’à ce que l’aubergine soit bien cuite et ramollie), en remuant à quelques reprises durant la cuisson. Réserver.
2. Dans une poêle, chauffer à feu moyen-élevé 2 c. à soupe (30 ml) d’huile, puis faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré). Réduire le feu à moyen puis ajouter l’aubergine, les tomates, les olives, l’ail, les câpres, les raisins secs, le vinaigre et les flocons de piment. Saler et poivrer, et faire revenir de 3 à 5 minutes (ou jusqu’à ce que l’aubergine et les tomates commencent à se défaire). Réserver la caponata au chaud.
Préparation des steaks de thon
3. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive, puis saisir les steaks de thon 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel de mer et de poivre du moulin. Servir sur du quinoa, avec la caponata, des quartiers de citron et du basilic frais, si désiré. (La caponata se conservera 5 jours au réfrigérateur. On peut aussi la déguster sur des tranches de baguette, sur du poulet ou avec des pâtes.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 595
- Total gras 40 g
- Gras saturés 6 g
- Cholestérol 65 mg
- Sodium 550 mg
- Potassium 1170 mg
- Total glucides 15 g
- Fibres 4 g
- Sucres 8 g
- Protéines 44 g
- Fer 3,5 mg
