- Préparation 20 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, battre les oeufs avec le poivre et le sel. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Durant la dernière minute de cuisson, ajouter les rubans d'asperges. Égoutter les pâtes en réservant 1 t (250 ml) de l'eau de cuisson. Mettre les pâtes dans un grand bol.
3. Ajouter aussitôt aux pâtes le mélange aux oeufs réservé, en remuant sans arrêt et en ajoutant assez de l'eau de cuisson réservée pour enrober les pâtes et obtenir une consistance crémeuse.
4. Ajouter le parmesan et le jus de citron. Au moment de servir, parsemer chaque portion de chapelure citron-persil.
Un bon truc
Les rubans d'asperges feront très joli dans ce plat de pâtes. En plus, ils cuisent rapidement. Pour obtenir de fines lanières, il suffit de passer délicatement un économe le long de la tige.
Valeurs nutritives Par portion (avec chapelure)
- Fibres 5 g
- Sodium 787 mg
- Protéines 23 g
- Calories 527
- Total gras 13 g
- Cholestérol 143 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 80 g
