Pour faire un bon carbonara végé, on remplace le bacon par des tomates séchées. Elles rehausseront les pâtes grâce à leur saveur prononcée de type umami (la fameuse cinquième saveur).
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 9 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter le chou frisé 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et le chou frisé en réservant 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson et les remettre dans la casserole. Réserver.
2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, le parmesan, le fromage de chèvre et les tomates séchées. Poivrer. Verser ce mélange sur les pâtes et le chou frisé réservés, et mélanger pour bien les enrober. Ajouter l’eau de cuisson réservée et cuire à feu doux, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 4 g
- Sodium 719 mg
- Sucres 78 g
- Protéines 25 g
- Calories 523
- Total gras 12 g
- Cholestérol 157 mg
- Gras saturés 5 g
