On raffole de cette soupe qu'on peut préparer rapidement avec quelques légumes et des restes du poulet de la veille.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l’ail, l’oignon et le thym. Saler et poivrer. Cuire, en brassant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient légère- ment ramolli.
2. Ajouter le quinoa et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le bouillon, l’eau et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Ajouter le poulet, le jus de citron et l’aneth, et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit chaud. Retirer la feuille de laurier (la jeter). Garnir de tranches de citron, si désiré. (La soupe se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 3,6 mg
- Fibres 5 g
- Sodium 435 mg
- Sucres 8 g
- Protéines 30 g
- Calories 410
- Total gras 13 g
- Potassium 865 mg
- Cholestérol 60 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 43 g
