Une soupe santé, végé et consistante.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 27 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le piment, et cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter l’assaisonnement au chili et le cumin. Saler et poursuivre la cuisson 1 minute.
2. Verser le bouillon en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Ajouter les haricots noirs et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les haricots soient tendres.
3. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en une purée presque lisse, en prenant soin de garder quelques haricots noirs entiers. Répartir la soupe chaude dans des bols et parsemer des garnitures choisies.
Le bon truc
Pour réaliser cette recette, on choisit un bouillon et des haricots noirs sans sel ajouté pour limiter notre consommation de sodium, tel que recommandé par le nouveau Guide alimentaire canadien.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 18 g
- Sodium 100 mg
- Protéines 18 g
- Calories 350
- Total gras 8 g
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 54 g
