Le kimchi relève cette soupe-repas et lui donne une belle couleur orangée.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant souvent, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le kimchi, l’ail et la poudre de piment, et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes.
2. Dans la casserole, verser le bouillon et l’eau, et porter à ébullition. Ajouter les champignons et les oignons verts, et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
3. À l’aide d’une cuillère, prélever des portions d’environ 1/4 t (60 ml) dans le tofu et les ajouter à la soupe. Incorporer la sauce soya et le jus de citron. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit chaud. Porter à faible ébullition, puis ajouter les œufs et mélanger délicatement pour briser les jaunes. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient opaques.
C'est quoi
Le kimchi et le gochugaru sont deux incontournables de la cuisine coréenne. Le kimchi est un condiment de chou fermenté et épicé, en conserve ou en pot. Le gochugaru est une poudre de piment séché, fruité et peu piquant. On trouve ces ingrédients dans les épiceries asiatiques et au rayon des produits asiatiques de certains supermarchés.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 155
- Total gras 8 g
- Gras saturés 2 g
- Cholestérol 95 mg
- Sodium 350 mg
- Total glucides 8 g
- Fibres 2 g
- Protéines 13 g
