On la sert garnie de tranches de citron pour encore plus de saveur.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire, en brassant de temps à autre, 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les carottes, l’orge, le thym et le romarin, et poursuivre la cuisson 2 minutes, en brassant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
2. Dans la casserole, ajouter les haricots et les épinards. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les épinards aient ramolli. Ajouter le zeste et le jus de citron, et mélanger. Saler et poivrer. (La soupe se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
3. Au moment de servir, répartir la soupe dans des bols de service. Parsemer du persil.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Calories 250
- Total gras 3 g
- Gras saturés 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 550 mg
- Potassium 660 mg
- Total glucides 46 g
- Fibres 10 g
- Sucres 6 g
- Protéines 10 g
- Fer 3,7 mg
