Sole pochée en sauce à l'ail sur un lit de cresson

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2006-03-07T05:00:00Z

Préparation

Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, le sel et le poivre. Passez-y les lanières de poisson en les retournant pour bien les enrober. Réservez.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir le cresson pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le dans un plat de service chaud.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'arachide à feu moyen. Faites-y sauter l'ail et les oignons verts pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail ait ramolli (ne laissez pas dorer). Ajoutez 1/2 tasse (125 ml) d'eau, le bouillon de poulet, le miel, le vinaigre de riz et la sauce soja et mélangez. Augmentez à feu moyen-vif et portez à ébullition. Ajoutez les lanières de poisson réservées en les séparant soigneusement. Laissez bouillir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez délicatement pour éviter de défaire le poisson. À l'aide d'une cuillère, déposez le poisson en sauce sur le cresson.