Un plat végétalien bien croustillant.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. À l’aide d’un long couteau bien aiguisé, couper les choux-fleurs en tranches épaisses à partir du centre, de manière à obtenir 2 ou 3 biftecks d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur par chou-fleur. Couper les plus gros bouquets qui se sont détachés en tranches de la même épaisseur (réserver les petits bouquets et les retailles pour un autre usage). Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les tranches de chou-fleur de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient légèrement ramolli. Égoutter le chou-fleur et réserver.
2. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, la sauce soya, le vinaigre, le sirop d’érable, le cumin et le paprika. Saler et poivrer. Réserver. Dans un plat peu profond, mélanger les flocons d’avoine, la levure alimentaire et le paprika fumé. Saler et poivrer.
3. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque côté des tranches de chou-fleur blanchies de la marinade réservée. Passer chaque tranche dans le mélange à l’avoine, les retourner pour bien les enrober puis secouer pour enlever l’excédent. Déposer les tranches de chou-fleur côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Vaporiser légèrement les tranches d’huile de canola.
4. Cuire les schnitzels au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (les retourner délicatement à mi-cuisson à l’aide d’une spatule). Servir avec la trempette au tahini et des quartiers de citron, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion avec 2 c. à table (30 ml) de trempette
- Calories 350
- Total gras 16 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 530 mg
- Potassium 1300 mg
- Total glucides 36 g
- Fibres 11 g
- Sucres 12 g
- Protéines 16 g
- Fer 3,8 mg
