Salade de légumes croquants Préparation : 10 min Cuisson : Aucune Portions : 4 Type de cuisson : Aucune cuisson Type de coupe : Autres plats Ingrédients 500 ml (2 tasses) de légumes variés au choix (carottes en fins bâtonnets, céleri émincé, fenouil émincé et brocoli en bouquets) Vinaigrette : 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès (ou de vin) 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 1 gousse d’ail 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir sel au goût Préparation 1. Entre-temps, préparer la vinaigrette en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients. 2. Verser la vinaigrette sur les légumes et servir. Note Cette recette a été élaborée par la chef Nicole Anne Gagnon.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Mettre le porc dans un bol à mélanger.2. Mélanger les ingrédients suivants : 10 ml (2 c. à thé) de gingembre, 10 ml (2 c. à thé) d'ail, 5 ml (1 c. à thé) de piment, la sauce de poisson, le jus de limette et le sucre. Verser sur le porc. Laisser mariner 15 minutes.
3. Mélanger ensemble la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, la poudre de curry et l'eau chaude. Bien remuer pour faire fondre la poudre de curry. Réserver.
4. Chauffer l'huile et ajouter le reste du gingembre, de l'ail et du piment et laisser saisir quelques secondes.
5. Ajouter l'oignon, le poivron, les champignons et cuire quelques minutes. Retirer et réserver au chaud.
6. Sauter en deux étapes pour saisir et colorer rapidement les filets (à la deuxième étape, ajouter les pointes d'asperge et les pois mange-tout, ainsi que les légumes réservés au chaud à l'étape 5).
7. Continuer la cuisson et verser le mélange de sauce (obtenue à l'étape 3). Mélanger et continuer de cuire pour quelques minutes.
8. Servir avec du riz basmati ou autre et garnir de graines de sésame grillées.
