On s'assure que notre tofu soit bien égoutté et épongé pour qu'il devienne le plus croustillant possible!
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule pour bien l’enrober. Dans un wok ou un grand poêlon muni d’un couvercle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu et cuire de 5 à 6 minutes, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Arroser de la sauce soya, mélanger et retirer du feu. Égoutter le tofu dans une assiette tapissée d’essuie- tout. Réserver au chaud.
2. Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu moyen- vif. Ajouter le chou et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le brocoli et le poivron, et cuire 5 minutes en brassant. Ajouter l’eau et réduire à feu moyen. Couvrir le wok et poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le chou soit tendre, mais encore légèrement croquant. Ajouter le tofu réservé et la moitié de la sauce aux arachides, et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Saler.
3. Au moment de servir, répartir le sauté dans des assiettes. Arroser du reste de la sauce aux arachides. Parsemer des arachides hachées, de la coriandre et de l’oignon vert.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 2,4 mg
- Fibres 5 g
- Sodium 650 mg
- Sucres 8 g
- Protéines 16 g
- Calories 425
- Total gras 31 g
- Potassium 1185 mg
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 21 g
