Ce saumon rôti est délicieux chaud ou froid, accompagné d’une mayonnaise épicée.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Réfrigération et repos 2 heures & 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit poêlon, mélanger les graines de cumin, de fenouil, de moutarde et de coriandre. Cuire à sec, à feu moyen-doux, de 3 à 4 minutes, en brassant de temps à autre. Retirer le poêlon du feu. Dans un mortier, à l’aide d’un pilon, broyer les épices torréfiées. Dans un bol, mélanger la préparation d’épices avec le curcuma, le poivre et le beurre.
2. Déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Couvrir le poisson du mélange d’épices en pressant avec le dos d’une cuillère pour le faire adhérer. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures.
3. Sortir le saumon du réfrigérateur, retirer la pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. (Le saumon se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.) Servir avec des quartiers de lime, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 330
- Total gras 21 g
- Gras saturés 8 g
- Cholestérol 120 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 875 mg
- Total glucides 1 g
- Fibres 0 g
- Sucres 0 g
- Protéines 34 g
- Fer 3,3 mg
