Cette délicieuse recette de sauce italienne offre une quantité suffisante pour accompagner 4 lb (2 kg) de spaghettis ou autres pâtes, ou pour préparer deux lasagnes végétariennes. Elle se congèle bien. Comme les tomates en conserve ne sont pas uniformément salées, goûtez la sauce avant d'ajouter le sel.
- Portion(s) 15 portions
Ingrédients
Préparation
1. Coupez le tofu en cubes de 1/2 po (1 cm); et mettez-les côte à côte dans une assiette. Réservez.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile sur feu moyen; ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri, le poivron et l'aubergine, et faites-les ramollir en remuant souvent. Augmentez l'intensité de la chaleur à moyennement élevée et poussez les légumes sur le côté de la casserole; versez la pâte de tomate au centre et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus foncée, environ 2 minutes. Incorporez les champignons, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Égouttez le liquide accumulé dans l'assiette de tofu et ajoutez le tofu et les champignons dans la casserole. Faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, de 6 à 8 minutes. Ajoutez le vin et continuez la cuisson pendant 3 minutes. Incorporez les tomates, leur jus et l'origan. Baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez en remuant occasionnellement pendant 90 minutes. Retirez les feuilles de laurier et servez.
Rendement: 15 tasses (3,75 L) de sauce.
Valeurs nutritives pour 1 t (250 ml)
- Fibres 11 g
- Sodium 1009 mg
- Protéines 17 g
- Calories 341
- Total gras 16 g
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 43 g
