Le banh mi est un sandwich vietnamien habituellement garni d’une grillade de porc, de légumes marinés et de coriandre. Notre version végé permet de découvrir ce délicieux mélange de saveurs, avec une mayo piquante en prime!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 6 minutes
- Marinade 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Légumes marinés:
Mayonnaise épicée:
Sandwichs banh mi au tofu:
Préparation
Préparation des légumes marinés
1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre et le miel. Ajouter les carottes et le daïkon, et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes. (Les légumes marinés se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Donne environ 1 1/2 t (375 ml).
Préparation de la mayonnaise épicée
2. Dans un petit bol, mélanger l’huile de sésame, la mayonnaise et la sauce sriracha. Donne environ 1/4 t (60 ml)
Préparation des sandwichs
3. Au mélangeur, réduire en purée la citronnelle, l’oignon vert, l’ail, le gingembre, le miel, le jus de lime, la sauce soya, 2 c. à thé (10 ml) de l’huile végétale et l’eau. Verser la marinade dans un plat peu profond. Ajouter les tranches de tofu et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner 15 minutes ou jusqu’au lendemain.
4. Dans un grand poêlon, faire chauffer le reste de l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de tofu marinées et cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).
5. Garnir les pains des tranches de tofu, de la mayonnaise, des légumes marinés, des concombres et des feuilles de coriandre.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 3 g
- Sodium 595 mg
- Protéines 11 g
- Calories 355
- Total gras 18 g
- Cholestérol 4 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 38 g
