Une salade à la fois fraîche, croquante et fondante.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner les poitrines à mi-cuisson). Couper en tranches et réserver.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sirop d’érable et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épinards, la garniture saisonnière choisie et le poulet réservé, puis mélanger pour bien enrober les ingrédients.
GARNITURES SAISONNIÈRES
En hiver: 2 avocats en tranches + 1/2 t (125 ml) de pacanes grillées, hachées + 1/2 t (125 ml) d’arilles de grenade.
Au printemps: 2 asperges blanchies, en tronçons + 1/2 t (125 ml) d’amandes hachées + 4 radis en tranches fines.
En été: 2 t (500 ml) de melon d’eau en dés + 1/2 t (125 ml) de fromage en grains + 1 t (250 ml) de raisins verts coupés en deux.
En automne: 2 endives, le cœur enlevé, en tranches + 2 poires Bosc en tranches fines + 1/2 t (125 ml) de noix de Grenoble hachées.
Valeurs nutritives Par portion de la recette hivernale
- Fibres 10 g
- Sodium 250 mg
- Protéines 32 g
- Calories 500
- Total gras 35 g
- Cholestérol 80 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 19 g
