On réinvente la salade niçoise en remplaçant le thon par du poulet.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en tranches, de biais.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore légèrement croquants. Égoutter les légumes. Couper les pommes de terre en deux.
3. Dans une assiette de service ou 4 assiettes individuelles, répartir le mesclun, le poulet, les pommes de terre, les haricots, les œufs, les tomates et les olives. Arroser de la vinaigrette.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 3,9 mg
- Fibres 6 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 7 g
- Protéines 35 g
- Calories 520
- Total gras 27 g
- Potassium 1320 mg
- Cholestérol 190 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 34 g
