On l'adore aussi en lunch!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Remplir d’eau une casserole large et profonde et y verser le vinaigre. Chauffer l’eau à feu moyen jusqu’à frémissement. En agitant l’eau à l’aide d’une cuillère pour former un tourbillon, casser les œufs près de la surface de l’eau, un à un. Compter 4 minutes puis retirer les œufs et les déposer dans un bol d’eau glacée. Réserver.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, dorer les lardons à feu moyen de 5 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les réserver dans une assiette recouverte de papier absorbant. Déposer les croûtons de bagel dans la poêle et les faire dorer en remuant souvent, de 5 à 7 minutes. Les transférer sur l’assiette avec les lardons. Réserver un peu de gras de bacon pour la vinaigrette à la moutarde.
3. Dans un grand saladier, mélanger la laitue frisée et l’endive. Ajouter les lardons, les croûtons et la vinaigrette, au goût. Mélanger délicatement. Garnir des œufs pochés, du parmesan ainsi que de feuilles d’endive, si désiré.
VINAIGRETTE À LA MOUTARDE
Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de gras de bacon réservé (le réchauffer légèrement si nécessaire), 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon et 1 petite échalote française finement hachée. Saler et poivrer.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 660
- Total gras 50 g
- Gras saturés 16 g
- Cholestérol 250 mg
- Sodium 1100 mg
- Potassium 520 mg
- Total glucides 26 g
- Fibres 3 g
- Sucres 3 g
- Protéines 26 g
- Fer 3,7 mg
