Ingrédients

Vinaigrette au pamplemousse:

• 1/2 pamplemousse rose (jus seulement)
• 1/3 tasse d' huile d'olive
• 1 cuillère à table de vinaigre de riz assaisonné
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à table de miel
• 2 cuillères à table d' aneth frais , haché
• 2 cuillères à table de ciboulette fraîche , émincée
• 1 cuillère à table de cerfeuil l frais, haché (+ un peu pour garnir la salade, si désiré)
• sel et poivre

Salade:

• 1 petit bulbe de fenouil , tranché finement à la mandoline
• 4 concombres libanais , en fines rondelles
• 1 botte de cresson , déchiqueté
• 1/2 pamplemousse rose, en suprêmes
• 2 cuillères à table de graines de citrouille rôties
• 2 cuillères à table de graines de tournesol rôties
• 1 paquet de fromage de chèvre cendré, en tranches fines (125 g)