Une bonne salade méditerranéenne qui met en valeur le fromage halloumi grillé.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Marinade 10 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger l’oignon et le jus de pamplemousse. Saler. Laisser mariner 10 minutes. Égoutter et réserver l’oignon et le jus séparément. Dans un grand bol, mélanger délicatement le fenouil et les abricots, si désiré, avec 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile. Saler et poivrer.
2. Dans un grand poêlon, faire revenir le fenouil et les abricots à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du poêlon et couper les abricots en quartiers. Réserver. Dans le grand bol, mélanger le fromage halloumi avec 1 c. à soupe (15 ml) du reste de l’huile. Dans le poêlon, faire dorer les tranches de fromage de chaque côté.
3. Dans une grande assiette de service, répartir la mâche, le fenouil, les abricots et l’oignon réservés, les graines de grenade, la menthe, le persil et le fromage. À l’aide d’un fouet, incorporer le reste de l’huile, le vinaigre et le sumac au jus de pamplemousse réservé. Saler et poivrer. Arroser la salade de la vinaigrette et garnir des croustilles de pita.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Fibres 4 g
- Sodium 3 mg
- Sucres 1 g
- Protéines 8 g
- Calories 335
- Total gras 22 g
- Cholestérol 30 mg
- Gras saturés 8 g
- Total glucides 27 g
